上次說(shuō)養(yǎng)生食物的時(shí)候，說(shuō)到了紅棗、枸杞，這次就說(shuō)說(shuō)茶葉、豆類(lèi)、綠葉菜吧，因?yàn)閷?duì)于養(yǎng)生人士來(lái)說(shuō)，這幾種食物都是極為不錯(cuò)的，但是大家也都明白，根據(jù)體質(zhì)的不同，別人認(rèn)為養(yǎng)生圣物，未必就是最適合自己的，今天我們一起來(lái)看看養(yǎng)生食物的適宜人群吧~
茶水不但味道或清香、或醇厚，保健作用也不俗。中醫(yī)認(rèn)為，茶有清熱、解毒、消食、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止渴生津、益氣力、清頭目等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，茶有抗氧化、防癌、增免疫、防治心腦血管病、降三高、減肥、抗齲齒、美容等功效。
然而，小編要提醒愛(ài)茶人士：茶中含有大量的鞣酸物質(zhì)，容易與食物中的鐵和鈣發(fā)生作用，形成不易被人體吸收的大分子物質(zhì)，直接阻礙人體對(duì)鐵和鈣的吸收和利用。而且，茶有利尿功能，若與高鈣食品同食，會(huì)增加尿鈣的流失。還有不可忽視的一點(diǎn)，茶中含有咖啡因?？Х纫虿坏芘d奮人的中樞神經(jīng)，提神醒腦，讓人精神抖擻，影響正常睡眠，而且具有成癮性，如果長(zhǎng)期攝入，會(huì)使人形成生理依賴(lài)。如果常喝濃茶，還會(huì)傷胃、傷骨、傷肝腎。
綠葉菜不但味道鮮美，其養(yǎng)生作用也毋庸置疑。就拿鈣離子來(lái)說(shuō)，很多綠葉菜都富含鈣。有些綠葉菜的鈣含量，與牛奶相當(dāng)，如小油菜、小白菜等。然而，不少綠葉菜中草酸含量較高，如菠菜、莧菜、空心菜及各種野菜等。草酸可和鈣結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)石，不利于人體對(duì)鈣的吸收。此外，草酸還是鐵吸收的干擾因子，很容易與鐵結(jié)合成沉淀，使鐵不能在腸道中溶解被人體吸收。舉個(gè)例子，菠菜含鐵量高，但吸收率低，就有受到一部分草酸的影響。不過(guò)，大家也不必忌憚草酸，只要在正式烹制前，將綠葉菜在水中焯一下，就可去除大半草酸了。
俗話(huà)說(shuō)，寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆。簡(jiǎn)單一句話(huà)，道出“豆”對(duì)百姓生活舉足輕重。而在所有的豆類(lèi)中，大豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的品種，男女老少皆宜。不過(guò)，需要注意的是：大豆中的碳水化合物種類(lèi)復(fù)雜，有些是人體不能消化的脹氣因子，容易在腸道中發(fā)酵，引起腸道脹氣。腸道脹氣不但會(huì)影響人們的正常睡眠，同時(shí)還會(huì)影響對(duì)鐵、碘、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
不過(guò)，只要將大豆加工制成豆腐、豆?jié){等豆制品，加熱煮熟，那些脹氣因子就沒(méi)有了。當(dāng)然，即便如此，我們食用豆制品時(shí)，依然不鼓勵(lì)大量吃。特別是患有嚴(yán)重的腎病、痛風(fēng)的病人，要格外注意豆制品的攝入量，必要時(shí)應(yīng)加以限制。
