公共衛(wèi)生體檢一體機(jī)專家指出菇菌類屬于低脂肪、高纖維及高蛋白質(zhì)的食材，含有豐富多醣體、硒質(zhì)、鉀質(zhì)、水溶性纖維及維他命B及C等。
多醣體能刺激人體免疫系統(tǒng)細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力，硒質(zhì)可助抗氧化，保護(hù)細(xì)胞健康。不過(guò)，菇菌是否有抗癌及抗衰老功效，則有待更多研究證實(shí)。
菇菌的鉀質(zhì)相當(dāng)豐富，一百克秀珍菇已含逾四百毫克鉀質(zhì)，比香蕉的鉀含量更多。公共衛(wèi)生體檢一體機(jī)專家指出鉀質(zhì)有助平衡體內(nèi)鈉質(zhì)水平，維持血壓健康。菇菌中還含有植物固醇，有助于調(diào)節(jié)肝臟制造的膽固醇量，降低體內(nèi)膽固醇，因此菇菌是大人及小朋友的護(hù)心營(yíng)養(yǎng)食物之選。
吃菇菌亦是攝取膳食纖維的有效方法，以草菇為例，一碗草菇的纖維量約四點(diǎn)五克，與一碗煮熟的糙米飯纖維量相當(dāng)。雖然菇菌好處多，但大家常會(huì)擔(dān)心它所含的「普林」，容易引致痛風(fēng)癥。
公共衛(wèi)生體檢一體機(jī)專家指出普林在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成尿酸后，如未能有效排走及積聚，會(huì)令血液尿酸水平升高，增加痛風(fēng)癥病發(fā)機(jī)會(huì)。其實(shí)菇菌的普林值與魚肉及雞肉相若，但遠(yuǎn)低于豬骨、內(nèi)臟、蝦及蟹，飲水不足者才易有尿酸未能有效排走情況，只要日常的飲食均衡，不過(guò)量進(jìn)食菇菌，保持正常的飲水量，已可以防患痛風(fēng)癥。
